寿司職人（正社員）

仕入れた魚と向き合い、捌き、仕込み、そして握る。寿司職人としての仕事全般をお任せします。カウンターでの接客も、この店では職人の大切な役割です。

未経験の方は、仕込みや洗い場から一つずつ。修行というより、一から丁寧にお伝えしていきます。経験者の方には、その技術を存分に発揮していただける場所を用意しています。

未経験から、着実に。

大切にしているのは、長い経験よりも「これから磨いていきたい」という想いです。仕込みから関わるので、どこでも通用する技術と知識が、しっかりと身につきます。

「基礎から学びたい」「もう一度きちんと修業したい」——そんな気持ちに応えられる環境です。

まかない、付き。

勤務日には、まかないを支給します。日々の食事の心配なく働けるのはもちろん、同じ食材に触れ、店の味を舌で覚えることも、職人にとって大切な学びのひとつです。